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ALCAPARRAS

La alcaparra es un arbusto de la familia de las capparidáceas. Se conocen también como alcaparro, alcaparrera o alcaparrero.

La planta tiene la raíz leñosa y sus tallos son de más de un metro de largo, con espinas agudas y fuertes. Las hojas, casi redondas, son gruesas, lampiñas y de color verde blanquicino.

El fruto es ovalado como una especie de silicua pulposa, cuyas semillas están embutidas en la pulpa.

Propiedades medicinales

• Diurético: se utiliza la raíz y la corteza para preparar en té, se puede tomar varias tazas por día.
• Aperitivo: masticar la raíz antes de las comidas.
• Vino de alcaparra: se prepara con la corteza macerada en vino de jerez.
• Pasta de alcaparras: machacar las alcaparras con perejil y mostaza y mezclárlas con salsa mayonesa, es muy buena para acompañar carnes y pescados poco sabrosos.

ESPÁRRAGOS BLANCOS



A diferencia del espárrago verde, el blanco crece debajo de la tierra y no debe recibir la luz del sol. En el momento en que emerge del surco en el que crece, la punta adquiere un color verde o violeta por el efecto de la luz solar.

Características

• Desde siempre los espárragos han sido un alimento con gusto y distinción en la mesa. Pero a su reconocido prestigio culinario deben añadirse además sus propiedades terapéuticas. Es un alimento con un bajísimo aporte de calorías y de proteínas lo que, unido a su gran contenido en fibra, hace que sea muy adecuado para combatir el estreñimiento.
• Además es diurético y un excelente sedante para calmar los nervios.
• Cuentan con una importante presencia de minerales como potasio, fósforo, calcio y magnesio, y un alto contenido en vitaminas B1,C1 A y E.
• Presentan también ácido fólico y proteínas vegetales de gran cantidad.
• Investigaciones recientes realizadas por doctores estadounidenses han descubierto que posee además acciones inhibitorias sobre el crecimiento de las células de la leucemia humana.